Cremas Chaos-Cooking

[crema-catalana]

Kleines Problemsuchgerät unser Icey...

[Icey]

Kleines Problemsuchgerät unser Icey...

[Volkeree]

Wo ist denn schon wieder der Beitrag hin, den ich um neun geschrieben haben .

Mal sehen, ob mir hier auch geholfen werden kann .

Ich würde gerne nächste Woche mal gefüllte Paprika machen. Dazu gefällt mir dieses Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/17764412 ... prika.html
Den Käse mische ich unter das Hack, vielleicht ein bisschen der Tomaten auch, bzw. ich werde da wohl ne Dose Tomaten nehmen.
Die gefüllten Paprika kommen dann in einer Auflaufform in den Ofen. Wenn ich in diese Form die Tomaten oder Dosentomaten gebe und das ganze etwas würze, bekomme ich dann davon eine Soße, mit der ich Reis etwas schmackhafter machen kann?

Vermutlich ja. Aber wer will schon Reis essen, wenn es lecker gefüllte Paprika gibt?

Ich finde übrigens die stückigen Tomaten aus der Dose am praktischsten. Die ganzen sind oft so... ich finde keine Wort dafür.

Die Soße kannst du mit ein bisschen Speck, Sahne oder Doppelrahm-Frischkäse auch noch super pimpen.

Warum Reis? Weil ich ja sonst fast jeden Tag Nudeln esse, finde Reis passt dazu ganz gut und mein Motor auf KH besser läuft.

Kann ich, wenn ich die Tomaten mit z.B. dem Frischkäse vermischt habe, alles in die Auflaufform schütten, die gefüllten Paprika reinstellen und dann die Form in den Ofen stellen? Verkocht da in der langen Zeit im Ofen nichts?

[Volkeree]

Hier passt's vielleicht rein.

Wer noch keinen Physalis-Strauch im Garten hat, dem kann ich sowas wärmstens empfehlen.

............

Mach mal ein Foto, wie groß so ein Ding ist, ob das vielleicht auch etwas für den Balkon ist. Ich liebe diese kleinen Dinger .

[glaurung]

Danke für den Tip.

Meine Himbeeren tragen wenig, die Brombeeren haben 5 Früchte, die Heidelbeeren ähnlich... Kirschen gab es reichlich, Äpfel und Pflaumen kommen noch.

Zur Vanille: ja, das lohnt sich! Wie Crema sagte, Vanille paßt ja zu vielem.

Gibt auch Gewürzmischungen mit Vanille, Zimt, Kardamom - dann ist es noch vielfältiger - mit dem Nachteil, das alles ein wenig weihnachtlich schmeckt, aber es ist gesund und lecker.

Unser Keller quillt langsam wieder über vor lauter selbstgemachter Marmelade, natürlich nur 1:3er Zucker (Erdbeer, und Johannisbeer bis jetzt von heuer) und eingemachtem Zeugs (bisher von heuer 10kg Kirschen, das meiste kommt ja noch in Form von Pflaumen und dergleichen).
Erdbeeren hab ich desweiteren in Form von Püree 50kg in der Gefriertruhe. Reicht das ganze Jahr über für Erdbeermilch.

Was ich auch wärmstens empfehlen kann, ist Pflaumenmarmelade mit einem Schuss Limonensaft und reichlich Zimt. Das schmeckt sensationell. Und wenn man mal eigens gemachte Marmelade mit wenig Zucker (1:3) aus richtig reifen, selbst gepflückten Früchten gemacht hat und erlebt hat, wie das schmeckt, dann will man nie wieder gekaufte Marmelade haben.

Was ich wärmstens empfehlen kann

[Icey]

Danke für den Tip.

Meine Himbeeren tragen wenig, die Brombeeren haben 5 Früchte, die Heidelbeeren ähnlich... Kirschen gab es reichlich, Äpfel und Pflaumen kommen noch.

Zur Vanille: ja, das lohnt sich! Wie Crema sagte, Vanille paßt ja zu vielem.

Gibt auch Gewürzmischungen mit Vanille, Zimt, Kardamom - dann ist es noch vielfältiger - mit dem Nachteil, das alles ein wenig weihnachtlich schmeckt, aber es ist gesund und lecker.

Unser Keller quillt langsam wieder über vor lauter selbstgemachter Marmelade, natürlich nur 1:3er Zucker (Erdbeer, und Johannisbeer bis jetzt von heuer) und eingemachtem Zeugs (bisher von heuer 10kg Kirschen, das meiste kommt ja noch in Form von Pflaumen und dergleichen).
Erdbeeren hab ich desweiteren in Form von Püree 50kg in der Gefriertruhe. Reicht das ganze Jahr über für Erdbeermilch.

Was ich auch wärmstens empfehlen kann, ist Pflaumenmarmelade mit einem Schuss Limonensaft und reichlich Zimt. Das schmeckt sensationell. Und wenn man mal eigens gemachte Marmelade mit wenig Zucker (1:3) aus richtig reifen, selbst gepflückten Früchten gemacht hat und erlebt hat, wie das schmeckt, dann will man nie wieder gekaufte Marmelade haben.

Was ich wärmstens empfehlen kann

Ok, wann kann ma sich in Eurem Keller mal austoben?

[glaurung]

Hier passt's vielleicht rein.

Wer noch keinen Physalis-Strauch im Garten hat, dem kann ich sowas wärmstens empfehlen.

............

Mach mal ein Foto, wie groß so ein Ding ist, ob das vielleicht auch etwas für den Balkon ist. Ich liebe diese kleinen Dinger .

Nachher, wenn ich drandenke. Aber vorneweg: Der Strauch sollte in einem geräumigen Kübel definitiv auf dem Balkon Platz haben.
Was mich aber etwas wundert ist, dass viele Früchte abfallen, obwohl sie noch halbgrün sind. Die kann man zwar trozdem essen, aber gelb sind sie natürlich besser. Aber evtl. reifen die auch nach. Muss ich aber erst noch rausfinden.

[crema-catalana]

Kann ich, wenn ich die Tomaten mit z.B. dem Frischkäse vermischt habe, alles in die Auflaufform schütten, die gefüllten Paprika reinstellen und dann die Form in den Ofen stellen? Verkocht da in der langen Zeit im Ofen nichts?

Ey, bei fremden Rezepten kann ich dir das nicht so genau sagen Behalte es einfach im Auge und kippe im Zweifelsfall halt Flüssigkeit nach. Ich bin eher experimentell denn theoretisch veranlagt...

[glaurung]

Ok, wann kann ma sich in Eurem Keller mal austoben?

Ich kann ja nach SiFi mal Kostproben von allem mitnehmen.

Arbeit macht das ganze Zeugs natürlich auch gewaltig. Wenn ich nur dran denke, wie viele Stunden wir heuer wieder auf dem Erdbeerfeld zugebracht haben...........Ich vermute, es waren an die 15-20 Stunden, die wir jeweils zusammen gepflückt haben. Und dann ist das Zeugs ja noch nicht fertig.............

[Anja]

Wo ist denn schon wieder der Beitrag hin, den ich um neun geschrieben haben .

Mal sehen, ob mir hier auch geholfen werden kann .

Ich würde gerne nächste Woche mal gefüllte Paprika machen. Dazu gefällt mir dieses Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/17764412 ... prika.html
Den Käse mische ich unter das Hack, vielleicht ein bisschen der Tomaten auch, bzw. ich werde da wohl ne Dose Tomaten nehmen.
Die gefüllten Paprika kommen dann in einer Auflaufform in den Ofen. Wenn ich in diese Form die Tomaten oder Dosentomaten gebe und das ganze etwas würze, bekomme ich dann davon eine Soße, mit der ich Reis etwas schmackhafter machen kann?

Vermutlich ja. Aber wer will schon Reis essen, wenn es lecker gefüllte Paprika gibt?

Ich finde übrigens die stückigen Tomaten aus der Dose am praktischsten. Die ganzen sind oft so... ich finde keine Wort dafür.

Die Soße kannst du mit ein bisschen Speck, Sahne oder Doppelrahm-Frischkäse auch noch super pimpen.

Warum Reis? Weil ich ja sonst fast jeden Tag Nudeln esse, finde Reis passt dazu ganz gut und mein Motor auf KH besser läuft.

Kann ich, wenn ich die Tomaten mit z.B. dem Frischkäse vermischt habe, alles in die Auflaufform schütten, die gefüllten Paprika reinstellen und dann die Form in den Ofen stellen? Verkocht da in der langen Zeit im Ofen nichts?

Funktioniert - kannst aber auch die Soße separat im Topf machen und die Paprika in etwas Wasser stellen.

[Volkeree]

Kann ich, wenn ich die Tomaten mit z.B. dem Frischkäse vermischt habe, alles in die Auflaufform schütten, die gefüllten Paprika reinstellen und dann die Form in den Ofen stellen? Verkocht da in der langen Zeit im Ofen nichts?

Ey, bei fremden Rezepten kann ich dir das nicht so genau sagen Behalte es einfach im Auge und kippe im Zweifelsfall halt Flüssigkeit nach. Ich bin eher experimentell denn theoretisch veranlagt...

Ne theoretische Einschätzung reicht da vollkommen aus. Ich versuche mich meinen einfachen Kochversuchen nur vor möglichst vielen Überraschungen zu schützen.
Und wenn ich gerade mal halbwegs Lust zum Kochen habe, muss ich das direkt ausnutzen .

Danke

[Volkeree]

Wo ist denn schon wieder der Beitrag hin, den ich um neun geschrieben haben .

Mal sehen, ob mir hier auch geholfen werden kann .

Ich würde gerne nächste Woche mal gefüllte Paprika machen. Dazu gefällt mir dieses Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/17764412 ... prika.html
Den Käse mische ich unter das Hack, vielleicht ein bisschen der Tomaten auch, bzw. ich werde da wohl ne Dose Tomaten nehmen.
Die gefüllten Paprika kommen dann in einer Auflaufform in den Ofen. Wenn ich in diese Form die Tomaten oder Dosentomaten gebe und das ganze etwas würze, bekomme ich dann davon eine Soße, mit der ich Reis etwas schmackhafter machen kann?

Vermutlich ja. Aber wer will schon Reis essen, wenn es lecker gefüllte Paprika gibt?

Ich finde übrigens die stückigen Tomaten aus der Dose am praktischsten. Die ganzen sind oft so... ich finde keine Wort dafür.

Die Soße kannst du mit ein bisschen Speck, Sahne oder Doppelrahm-Frischkäse auch noch super pimpen.

Warum Reis? Weil ich ja sonst fast jeden Tag Nudeln esse, finde Reis passt dazu ganz gut und mein Motor auf KH besser läuft.

Kann ich, wenn ich die Tomaten mit z.B. dem Frischkäse vermischt habe, alles in die Auflaufform schütten, die gefüllten Paprika reinstellen und dann die Form in den Ofen stellen? Verkocht da in der langen Zeit im Ofen nichts?

Funktioniert - kannst aber auch die Soße separat im Topf machen und die Paprika in etwas Wasser stellen.

Ich mache es zusammen und werde dann ggf. nächste Woche berichten...

[glaurung]

Ach ja: Einen großen Rumtopf haben wir heuer auch das erste Mal angesetzt. Es tummeln sich schon jede Menge verschiedenster Früchte drin sowie ungefähr 3 Liter Rum.
Bin mal gespannt, wie der schmeckt. Traditionellerweise vereinleibt man sich das Zeugs ja um die Weihnachtszeit.

[chris.fall]

Ich habe übrigens auf Seite 1 ein Rezepteverzeichnis angelegt!

[crema-catalana]

Weil ich so gerne Gemüsesuppen esse, hier noch eine Variation meines Basis-Gemüsesuppenrezeptes.

Zucchini-Sauerampfersuppe
Zwiebeln grob hacken und in
Butterschmalz andünsten.
Dann Kurkuma und Pfeffer dazugeben, kurz mit anschwitzen.
Wasser und Salz oder gute Brühe (wenn man Brühe hat, muss man weniger salzen) dazugeben, ebenso
Zucchini grob geschnitten (ich hatte diesmal gelbe Zucchini)
Das Wasser sollte die Zucchini knapp bedecken. Bei zu viel Wasser wird die Suppe zu wässrig...
Kochen, bis die Zucchini weich sind (ich schätze 10-15 min?! - einfach mal in ein Stück pieksen).
Dann - je nach Geschmack - Sahne, crème fraîche oder Doppelrahmfrischkäse dazu geben, ebenso
eine gute Handvoll Sauerampferblätter, grob geschnitten
Mit dem Pürierstab durchmixen

Einige Scheiben Frühstücksspeck in der Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier beiseite legen. Man kann auch kleine Speckwürfelchen braten, das geht auch.

Zum Dekorieren ein paar Sauerampferblätter klein schneiden.

Zum Servieren einen Klecks Schlagsahne oder Crème fraîche in den Teller mit der Suppe geben, Sauerampfer darüber streuen, den Frühstücksspeck reinbröseln - fertig.

Ja, bei mir sind noch ein paar Borretschblüten dazu reingefallen...

Die Suppe schmeckt auch ohne den Speck - das gab es gestern. Ich fand heute die Version mit dem Speck aber besser...