Cremas Chaos-Cooking

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 27 Nov 2014 23:53

Ausstech-Plätzchen habe ich noch nicht probiert. Vielleicht mache ich das am Sonntag. Mehl tausche ich dann gegen Mandeln & etwas Kokosmehl (das saugt Flüssigkeit wie verrückt, also vorsichtig dosieren!!!). Zum süßen nutze ich Erythirol - kh-frei, kein komischer Beigeschmack, etwas weniger süß als Zucker, kühlt aber etwas im Mund - oder Xylit (Birkenzucker), das süßt wie Zucker, ist sehr zahnfreundlich, hat aber etwas KH und es kann blähen und ist für Hunde gefährlich. Was noch eine Süßungsalternative ist, ist Kokosblütenzucker. Ziemlich teuer, habe ich noch nicht probiert (wegen doch recht vielen KH). Soll den Insulinspiegel aber weniger beeinflussen als Zucker. Stevia hat meist einen lakritzähnlichen Beigeschmack und halt kein "Volumen" zum Backen. Süßli ebenfalls.

Mut zum Experiment!!!!!

soloagua · Beitrag von **soloagua** » 28 Nov 2014 23:36

Ich nehm Sukrin zum Backen... bisher hat mein Mitbewohner noch nicht gemerkt, dass die Kuchen nicht mehr so kalorienreich sind

und auch geschmacklich ist ihm noch nix aufgefallen und den Gästen hat's bisher auch geschmeckt.
Ich verrate es einfach nicht, dann merkt er auch nix.

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 29 Nov 2014 09:20

soloagua hat geschrieben:Ich nehm Sukrin zum Backen... bisher hat mein Mitbewohner noch nicht gemerkt, dass die Kuchen nicht mehr so kalorienreich sind
und auch geschmacklich ist ihm noch nix aufgefallen und den Gästen hat's bisher auch geschmeckt.
Ich verrate es einfach nicht, dann merkt er auch nix.

Sukrin ist ein Markenname für Erythirol, oder?

Anja · Beitrag von **Anja** » 29 Nov 2014 18:10

Ich suche für eine Kollegin nach einem (funktionierenden) Rezept für vegane Lebkuchen - die auch Kindern schmecken. Hat jemand eine Idee?

(Sorry Anja, aber als geeigneter Ort für ein besonderes Rezept ist mir nur Dein Thread eingefallen.)

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 30 Nov 2014 11:12

Anja hat geschrieben:Ich suche für eine Kollegin nach einem (funktionierenden) Rezept für vegane Lebkuchen - die auch Kindern schmecken. Hat jemand eine Idee?

(Sorry Anja, aber als geeigneter Ort für ein besonderes Rezept ist mir nur Dein Thread eingefallen.)

Kein Probem!

Nur ohne Eier... schwierig. Mit Ei-Ersatz kenne ich mich nicht aus. Ich würde wahrscheinlich mit Tofu rumexperimentieren...

Icey · Beitrag von **Icey** » 01 Dez 2014 08:43

Am Samstag war ich dann noch im Reformhaus und hab mir Kokosmehl und so n Erythirol-Zeug geholt. Da wirste ja arm dafür...

Über 8€ für 500g fand ich schon ordentlich, mal schaun ob das am Ende auch was bringt, zu den Pancakes bin ich dann am Sonntag nicht mehr gekommen.

Dafür hab ich nen Kuchen gemacht.

Genommen hab ich das Rezept (mit normalem Zucker, ist ja der erste Versuch).
In Ermangelung einer Mikrowelle hab ich das ganze dann für 35Min in den Ofen bei 180°C geschmissen.
Hat soweit ich gut funktioniert, nur die Masse war zu wenig um damit die Form auszufüllen und vermutlich deswegen (oder wegen zu wenig Öl) ist dann ein Teil an der Form festgeklebt.

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 01 Dez 2014 09:34

ganz schnell geht auch:20 g Butter schmelzen, 1 Ei verquirlen, alles mit 3 EL gemahlenen Mandeln oder Nüssen verrühren, nach Gescmack süßen und abschmecken (vanille, Zimt, Schoko, ein paar wenige Kirschen oder Himbeeren...), in eine gebutterte kleine Form (ich nehme eine Crème Brûlee-Form) geben und 1'30" in die Mikro, höchste Stufe.

Geht auch als herzhafte Version mit Kräutern, Käse, ...

Icey · Beitrag von **Icey** » 01 Dez 2014 09:41

crema-catalana hat geschrieben:ganz schnell geht auch:20 g Butter schmelzen, 1 Ei verquirlen, alles mit 3 EL gemahlenen Mandeln oder Nüssen verrühren, nach Gescmack süßen und abschmecken (vanille, Zimt, Schoko, ein paar wenige Kirschen oder Himbeeren...), in eine gebutterte kleine Form (ich nehme eine Crème Brûlee-Form) geben und 1'30" in die Mikro, höchste Stufe.

Geht auch als herzhafte Version mit Kräutern, Käse, ...

Isch 'abe gar keine Mikro...

Hört sich aber ganz lecker an.

soloagua · Beitrag von **soloagua** » 01 Dez 2014 21:56

crema-catalana hat geschrieben: Sukrin ist ein Markenname für Erythirol, oder?

jep

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 10 Dez 2014 16:47

Icey hat geschrieben:
crema-catalana hat geschrieben:ganz schnell geht auch:20 g Butter schmelzen, 1 Ei verquirlen, alles mit 3 EL gemahlenen Mandeln oder Nüssen verrühren, nach Gescmack süßen und abschmecken (vanille, Zimt, Schoko, ein paar wenige Kirschen oder Himbeeren...), in eine gebutterte kleine Form (ich nehme eine Crème Brûlee-Form) geben und 1'30" in die Mikro, höchste Stufe.

Geht auch als herzhafte Version mit Kräutern, Käse, ...
Isch 'abe gar keine Mikro...

Hört sich aber ganz lecker an.

Heute wieder mal gemacht: mit Zimt durchzogen. mjammmm....
Gestern Abend mit Oliven und Schafskäse war auch nicht schlecht...
Bild

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 03 Jan 2015 20:55

Steckrübensalat "Kartoffelsalat-Style"
Ich hatte Silvester Gulaschsuppe gekocht und die Bemerkung eines "Mitessers", dass die so lecker sei mit dem Gemüse und den Kartoffeln darin

hat mich auf die Idee gebracht, aus Steckrüben (den vermeintlichen Kartoffeln

) einen Salat im Kartoffelsalat-Style zu machen. Und: es schmeckt!!!
Die Steckrübe in handliche Scheibchen schneiden und ca. 20 min kochen. Dann anmachen wie Kartoffelsalat. Ich habe eine Soße aus Mayo, crème fraiche, Essig, Senf, Salz und Pfeffer gemacht, dazu Eischeiben und Gürkchen. Selbst Göga, der Mega kritisch ist, was sowas angeht, fand ihn durchaus essbar.

Steckrüben haben wenig Kohlenhydrate und sind zudem günstig.

Bild

crema-catalana · Beitrag von **crema-catalana** » 11 Jan 2015 18:32

Der Salat aus Steckrüben schmeckt auch in der Version mit Speck, Zwiebeln, Gürkchen und Essig/Öl.

poldi · Beitrag von **poldi** » 26 Feb 2015 06:33

Gastbeitrag von Poldi

Topfenkuchen (aka Quarkrührkuchen

)

Mensch nehme 250g Johurt mit 250g Topfen,
füge dem Ganzen 2 Dotter und 50-xxxg Süße
(ich zb nahm diesmal 60 ml Agavendicksaft)
sowie 100g Chiasamen und mische alles in einer großen Schüssel.

Die restlichen zwei Eiklar werden mit 3 Prisen Salz sehr steif geschlagen
und vorsichtigst unter die Masse gehoben.
Nun alles in eine gefettete Kastenform und bei 130 Grad Umluft rund 1 Stunde backen.

So sieht das Ergebniss aus:

Die Chias geben eine interessante Textur.

Ich esse ihn gern nach anstrengenden Schwimm- oder Radeinheiten.
Im Sommer am liebsten mit frischen Fruchtsalat

Bon appetit

Epilog:(MpM als Stoffwechselphysiologe)
Der hohe Gehalt an Proteinen garantiert eine gute Versorgung des Körpers mit Aminosäuren über mehrere Stunden. Wer nach dem Training schnell Strukturen wieder aufbauen will (aka schnell mit der Regeneration starten) sollte zunächst einen kleinen Wheyschuß mit anaboler Zugabe zu sich nehmen, danach dehnen/duschen/fokusieren.
Dieser Kuchen dient der langsamen aber kontinuierlichen Zufuhr von Proteinen.
Chias wird viel Wundersames nachgesagt, ich konnte zumindest keine negativen Sachen finden und verwende sie in diesem Rezept als Mehlersatz und va. wegen der Textur, denn sie erzeugen einen interessanten Erstkontaktgaumeneindruck.

aus

innez · Beitrag von **innez** » 26 Feb 2015 22:33

"Erstkontaktgaumeneindruck"

bleierne_ente · Beitrag von **bleierne_ente** » 10 Mär 2015 10:43

Bevor ich es vergesse: hier das Rezept unseres gestrigen Abendessens. Sensationell lecker sowohl für den babyfant als auch für mich

Gemüsemäßig hatte ich Pilze, Möhren und Brokkoli da. WAr prima ...

http://www.paleo360.de/rezepte/paleo-cottage-pie/

Guten Appettit

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