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Mit Bayern diskutier ich nicht uebers Essen, die moegen keine Linsen und Spaetzle.Fastforward hat geschrieben:apanasana hat geschrieben:Das heisst nicht Kruste, das heisst verbrannt.Fastforward hat geschrieben: Na Schweinebraten halt. Mit Kruste.
Bei euch im Norden vielleicht. Ihr könnt das auch nicht. Bei euch gibts das ganze nur geschmort oder gekocht.
Aber wenn Du bald wieder im Süden wohnst wirst Du das schon noch zu schätzen lernen. Wie viele andere Sachen auch.
Ich esse Linsen, da kannst Du LC fragen.apanasana hat geschrieben:Mit Bayern diskutier ich nicht uebers Essen, die moegen keine Linsen und Spaetzle.Fastforward hat geschrieben:apanasana hat geschrieben: Das heisst nicht Kruste, das heisst verbrannt.
Bei euch im Norden vielleicht. Ihr könnt das auch nicht. Bei euch gibts das ganze nur geschmort oder gekocht.
Aber wenn Du bald wieder im Süden wohnst wirst Du das schon noch zu schätzen lernen. Wie viele andere Sachen auch.
jo, mit linsen...Fastforward hat geschrieben: Und Spätzle sind eine Spezialität von mir. Die könnt ich eigentlich mal für die Giesinger Emu-Fraktion machen.
ich weiß auch schon, wann: am 28.09. kommt der münchener tatort... 
Oh, bisher hab ich von den Bayern immer "sowas grausligs wie Lensa ond Spaetzla kamma au bloss en Wuerttaberg essa" gehoert.Fastforward hat geschrieben:Ich esse Linsen, da kannst Du LC fragen.apanasana hat geschrieben:Mit Bayern diskutier ich nicht uebers Essen, die moegen keine Linsen und Spaetzle.Fastforward hat geschrieben:
Bei euch im Norden vielleicht. Ihr könnt das auch nicht. Bei euch gibts das ganze nur geschmort oder gekocht.
Aber wenn Du bald wieder im Süden wohnst wirst Du das schon noch zu schätzen lernen. Wie viele andere Sachen auch.
Und Spätzle sind eine Spezialität von mir. Die könnt ich eigentlich mal für die Giesinger Emu-Fraktion machen.
nicht wenn man an die Elektrolyte denktapanasana hat geschrieben:Oh, bisher hab ich von den Bayern immer "sowas grausligs wie Lensa ond Spaetzla kamma au bloss en Wuerttaberg essa" gehoert.Fastforward hat geschrieben:Ich esse Linsen, da kannst Du LC fragen.apanasana hat geschrieben:
Mit Bayern diskutier ich nicht uebers Essen, die moegen keine Linsen und Spaetzle.
Und Spätzle sind eine Spezialität von mir. Die könnt ich eigentlich mal für die Giesinger Emu-Fraktion machen.
Wie bekommt man eigentlich auf einen Schweinebraten eine Kruste? Ist der dann nicht total trocken?
Die Dehydrierung ist der größte Feind des Trinkers.vb_man hat geschrieben: nicht wenn man an die Elektrolyte denkt
Klar, saure Linsen, das ist total lecker.vb_man hat geschrieben:nicht wenn man an die Elektrolyte denktapanasana hat geschrieben:Oh, bisher hab ich von den Bayern immer "sowas grausligs wie Lensa ond Spaetzla kamma au bloss en Wuerttaberg essa" gehoert.Fastforward hat geschrieben: Ich esse Linsen, da kannst Du LC fragen.
Und Spätzle sind eine Spezialität von mir. Die könnt ich eigentlich mal für die Giesinger Emu-Fraktion machen.
Wie bekommt man eigentlich auf einen Schweinebraten eine Kruste? Ist der dann nicht total trocken?
Man lässt die Schwarte am Braten, schiebt das Ganze dann bei max. 160°C in den Backofen und bepinselt regelmäßig mit Bier.
Linsen mit Spätzle sind was feines, aber bloß nicht in der schwäbischen Variante. Die Schwaben schütten Essig über die Linsen, würg
Man nimmt ein schönes Stück Schweineschulter, so 2-3kg, gut durchwachsen, mit Schwarte. Die ritzt man dann ein, salzt und pfeffert das ganze und brät das ganz von allen Seiten kurz an. Danach kommt, wie bei allen Braten, das ganze ins Rohr, Schwartenseite nach oben, und bleibt da bei ca. 170°C so gute drei Stunden. In der Bratreine ist natürlich Wurzelgemüse und Zwiebeln, Brotrinde mit dazu ist auch gut. Regelmäßiges begiesen während des Bratvorgangs mit Bier ist empfehlenswert. Zum Schluß geht man mit der Oberhitze noch mal nach oben, dann wirds auch was mit der Kruste. Trocken kann der Braten nicht werden, ist ja schließlich durchwachsenes Fleisch.apanasana hat geschrieben:Oh, bisher hab ich von den Bayern immer "sowas grausligs wie Lensa ond Spaetzla kamma au bloss en Wuerttaberg essa" gehoert.Fastforward hat geschrieben:Ich esse Linsen, da kannst Du LC fragen.apanasana hat geschrieben: Mit Bayern diskutier ich nicht uebers Essen, die moegen keine Linsen und Spaetzle.
Und Spätzle sind eine Spezialität von mir. Die könnt ich eigentlich mal für die Giesinger Emu-Fraktion machen.
Wie bekommt man eigentlich auf einen Schweinebraten eine Kruste? Ist der dann nicht total trocken?
und ich dachte bist jetzt Du hättest Stilapanasana hat geschrieben:
Klar, saure Linsen, das ist total lecker.
Das Rezept ist völlig in Ordnung, aber Spätzle werden geschabt und nicht gehobeltFastforward hat geschrieben:
Man nimmt ein schönes Stück Schweineschulter, so 2-3kg, gut durchwachsen, mit Schwarte. Die ritzt man dann ein, salzt und pfeffert das ganze und brät das ganz von allen Seiten kurz an. Danach kommt, wie bei allen Braten, das ganze ins Rohr, Schwartenseite nach oben, und bleibt da bei ca. 170°C so gute drei Stunden. In der Bratreine ist natürlich Wurzelgemüse und Zwiebeln, Brotrinde mit dazu ist auch gut. Regelmäßiges begiesen während des Bratvorgangs mit Bier ist empfehlenswert. Zum Schluß geht man mit der Oberhitze noch mal nach oben, dann wirds auch was mit der Kruste. Trocken kann der Braten nicht werden, ist ja schließlich durchwachsenes Fleisch.
Der Braten kommt dann aus dem Rohr und man läßt ihn ruhen. Den Sud kocht man dann ein, das wird dann die Soße. Zum Abbinden verwendet man am besten ein Teiglein, wer dafür ein Packerl aufmacht wird ordentlich verdroschen.
Dazu gibts Kartoffelknödel mit Brotschgerlen und Krautsalat, am besten mit Speck und lauwarm.
Späztle gibts bei mir entweder als Beilage, meistens aber als Kasspatzn in der Osttirol-Variante. Selbstgemachter Teig und eigenhändig gehobelt.
Es wurden keine mit Ihrer Suchanfrage - Brotschgerlen - übereinstimmenden Dokumente gefunden.
Mir schmeckts (und der Essig kommt nicht erst beim Essen auf die Linsen sondern den schmeisst man am besten schon eine ganze Ecke vorher rein, sonst beissen die Daempfe einen in die Nase und Augen und es wird zu sauer).vb_man hat geschrieben:und ich dachte bist jetzt Du hättest Stilapanasana hat geschrieben:
Klar, saure Linsen, das ist total lecker.
Essig gehört an den Salat, aber nicht auf warme Linsen. Alleine von dem Geruch des warmen Essigs wird mir schon schlecht.
vb_man hat geschrieben:
und was bitte sind BrotschgerlenEs wurden keine mit Ihrer Suchanfrage - Brotschgerlen - übereinstimmenden Dokumente gefunden.
Der gemeine Küchenmund nennt das wohl neusprechlich Croutons, die kommen in die Knödeln rein. 
Danke für die Erinnerung, ich sollte mal wieder.....hach...Veneto...Fegato con polenta...hach. Ist zwar ohne Essig, aber vaube wirds wohl trotzdem schlecht beim Gedanken.apanasana hat geschrieben: Im uebrigen verpasst du echt was, wenn du ein Problem mit Essig im Essen hast, es gibt wenig was besser schmeckt als Lamm mit Polenta und einer leckeren Balsamico-Rotwein-Sosse.
*hunger* *knurr* kaiseravb hat geschrieben:vb_man hat geschrieben:
und was bitte sind BrotschgerlenEs wurden keine mit Ihrer Suchanfrage - Brotschgerlen - übereinstimmenden Dokumente gefunden.
