Cremas Chaos-Cooking

[drullse]

Hab vorhin eine Variation der Auberginen-Pizza gemacht - sehr lecker!

[Anja]

Hab vorhin eine Variation der Auberginen-Pizza gemacht - sehr lecker!

Und wie war die Variation?

[crema-catalana]

Hab vorhin eine Variation der Auberginen-Pizza gemacht - sehr lecker!

Und wie war die Variation?

Variation ist immer klasse! Sag' an, wie!

[drullse]

Äh - nix Besonderes, Salami-Scheiben, normale Tomatenscheiben, Gouda. Reste halt.

[crema-catalana]

Eine nette Vorspeise oder kleiner Snack wenn's heiß ist: Gurke mit Kräuterquark!

Sahnequark mit Pfeffer, Salz, nach Geschmack auch ein klein wenig Senf, klein gehackte Zwiebel und vor allem ganz viele gehackte Kräuter verrühren. Bei akutem Kräutermangel tut's auch eine TK-Kräutermischung...

Das ganze dann auf nicht zu dünne Gurkenscheiben häufen und mit Kräutern oder Blümchen (ich habe Borretschblüten genommen, die kann man essen und mein Garten quillt gerade über vor Borretsch...) dekorieren.

[crema-catalana]

Da letztens unser Brathähnchen ziemlich groß war, hatte ich noch eine fertig gegarte Hähnchenbrust im Kühlschrank rumliegen. Damit kann man prima Hühnchensalat machen:

Express-Hühnchensalat

Mayo
crème fraîche
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wunsch (bei mir gab's ... klar, Borretsch )
evtl. etwas Senf oder Zitronensaft
miteinander verrühren

Ein Stück Salatgurke kleinschneiden
gegarte Hähnchenbrust kleinschneiden

Alles vermischen - fertig.

Die Blümchen sind wieder Mal Borretsch...

[Wagnerli]

Ich habe heute einen kleinen Artikel beim Arzt über Dein Ernährungskonzept gelesen.

Es wäre wirklich toll, wenn es Icey auch den richtigen Weg bringt.
Ich bin wirklich gespannt.

[Icey]

Ich habe heute einen kleinen Artikel beim Arzt über Dein Ernährungskonzept gelesen.

Es wäre wirklich toll, wenn es Icey auch den richtigen Weg bringt.
Ich bin wirklich gespannt.

Ketogene Ernährung?

Jetzt darf ich ja dann nicht sagen, dass mein (ich glaub zumindest) Großcousine (oder noch n Stückle weiter entfernt verwandt) in Würzburg zu dem oder ähnlichem Thema (Ketogene Ernährung und Krebs) geforscht hat.

[crema-catalana]

Ich habe heute einen kleinen Artikel beim Arzt über Dein Ernährungskonzept gelesen.

Es wäre wirklich toll, wenn es Icey auch den richtigen Weg bringt.
Ich bin wirklich gespannt.

Ketogene Ernährung?

Jetzt darf ich ja dann nicht sagen, dass mein (ich glaub zumindest) Großcousine (oder noch n Stückle weiter entfernt verwandt) in Würzburg zu dem oder ähnlichem Thema (Ketogene Ernährung und Krebs) geforscht hat.

Ja, aber nicht Eiweißbetont, sondern fettbetont.

Übrigens ist jetzt mein Kühlschrank voll mit Kerrygold-Butter, ich habe im Angebot zugeschlagen...

[Anja]

Ich habe heute einen kleinen Artikel beim Arzt über Dein Ernährungskonzept gelesen.

Es wäre wirklich toll, wenn es Icey auch den richtigen Weg bringt.
Ich bin wirklich gespannt.

Ketogene Ernährung?

Jetzt darf ich ja dann nicht sagen, dass mein (ich glaub zumindest) Großcousine (oder noch n Stückle weiter entfernt verwandt) in Würzburg zu dem oder ähnlichem Thema (Ketogene Ernährung und Krebs) geforscht hat.

Ja, aber nicht Eiweißbetont, sondern fettbetont.

Übrigens ist jetzt mein Kühlschrank voll mit Kerrygold-Butter, ich habe im Angebot zugeschlagen...

Wärst Du näher bei mir, würde ich Dir den guten alten Steinguttopf vorbeibringen

[crema-catalana]

Ein Klassiker - total einfach gemacht: Panna Cotta

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
200 ml Sahne mit
gemahlener Vanille aufkochen
Sahne kurz kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. In Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Die Menge reicht für 2 normale oder 4 kleine Portionen. Klasse sind Silikonformen, da kann man die Panna Cotta nachher stürzen.

Mit Beeren servieren. Wer es süßer mag, kann z.B Sirup dazu reichen. Mir reicht die natürliche Süße der Sahne und der Beeren... Ein paar Stevia-Blättchen bringen auch Süße rein.


Mit ein paar (gefriergetrockneten) Erdbeeren drin wird es zur Erdbeer-Panna Cotta:

[crema-catalana]

Die Spargelzeit ist zwar vorbei - aber so eine Sauce Hollandaise ist immer gut - nicht nur zu Spargel.

Bislang hatte ich meine Versuche, diese Soße zuzubereiten in unguter Erinnerung, bis ich auf eine "vereinfachte" Version gestoßen bin, die wirklich easy & schnell zu machen ist.

Express-Hollandaise
(für ca. 2 Portionen)

2 Eigelb mit
1 EL Zitronensaft und
1 EL crème fraîche
Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer (Zauberstab) gut glatt rühren

150 g Butter heiß werden lassen (kurz aufschäumen lassen, dass sie wirklich richtig heiß ist)
und langsam zu der Eigelbmasse gießen, dabei den Zauberstab laufen lassen.

Fertig!

Außer zu Spargel passt so eine Hollandaise super zu Blattspinat - bei mir gab's noch frischen Parmesan drüber gerieben.

[Anja]

Ich finde ja so eine Hollandaise paßt zu sehr vielem:

Blumenkohl/Brokoli und Kartoffeln
gebratene oder gegrillte Puten-/Hähnchenbrust
Lachs

Und sie läßt sich ganz leicht mit Kräutern oder einem Schuß Wein weiter verfeinern.

Insbesondere mit Estragon wird sie dann zur Bernaise und paßt dann auch zu würzigen Gerichten.

[crema-catalana]

Jaaaa, gerade so magere Geflügelsorten kann man mit so einer Hollandaise prima aufporschen!

Estragon mag ich persönlich nicht soooo sehr, aber verfeinern kann man so eine Hollandaise z.B. auch mit körnigem Senf, sonstige Kräuter, ...

Blumenkohl hat gerade Saison - Reste kann man auch mit Hollandaise und etwas Käse überbacken... Hach, ich könnte gleich wieder in die Küche...

[Anja]

Jaaaa, gerade so magere Geflügelsorten kann man mit so einer Hollandaise prima aufporschen!

Estragon mag ich persönlich nicht soooo sehr, aber verfeinern kann man so eine Hollandaise z.B. auch mit körnigem Senf, sonstige Kräuter, ...

Blumenkohl hat gerade Saison - Reste kann man auch mit Hollandaise und etwas Käse überbacken... Hach, ich könnte gleich wieder in die Küche...

Orangenhollandaise oder Zitronenhollandaise ist eine schöne Abwandlung, die das ganze etwas frischer macht - die Varianten hab ich aber bisher nur zu Spargel ausprobiert. Aber da es zu dem Spargel neben gekochtem Schinken auch schonmal Lachas oder Lende habe wird die Soße auch sicher ohne Spargel schmecken.